Инжир (плод инжира)

Инжир — это съедобный плод Ficus carica, разновидности небольшого дерева из семейства цветковых растений Moraceae. Родом из Средиземноморья и Западной Азии, он выращивался с древних времен и в настоящее время широко выращивается во всем мире как из-за плодов, так и в качестве декоративного растения. Ficus carica — типичный вид рода Ficus, включающего более 800 видов тропических и субтропических растений.

Фиговое растение представляет собой небольшое лиственное дерево или большой кустарник, вырастающий до 7–10 метров (23–33 футов) в высоту, с гладкой белой корой. Его большие листья имеют от трех до пяти глубоких лопастей. Его плод (ботанически соплодие, тип множественных плодов) имеет каплевидную форму, 3–5 сантиметров (1,2–2,0 дюйма) в длину, с зеленой кожицей, которая при созревании может стать пурпурной или коричневой, и сладкой мягкой красноватой мякотью, содержащей многочисленные хрустящие семена. Млечный сок зеленых частей раздражает кожу человека. В Северном полушарии сезон свежего инжира длится с конца лета до начала осени. Они переносят умеренные сезонные морозы и могут выращиваться даже в условиях жаркого летнего континентального климата.
Инжир можно есть свежим или сушеным, а также перерабатывать в варенье, рулеты, печенье и другие виды десертов. Поскольку спелые плоды плохо транспортируются и хранятся, большая часть коммерческого производства производится в сушеных и переработанных формах. Сырой инжир содержит примерно 80% воды и 20% углеводов с незначительным содержанием белков, жиров и микроэлементов. Они являются умеренным источником пищевых волокон.
В 2018 году мировое производство сырого инжира составило 1,14 миллиона тонн, при этом крупнейшими производителями стали Турция и страны Северной Африки (Египет, Марокко и Алжир), на долю которых в совокупности приходилось 64% от общего объема[5].